Prosciutto Cotto Arrosto Con Erbe

Le Prosciutto Cotto Arrosto c’est la cuisse entière est soigneusement garnie, assaisonnée de sels et d’arômes naturels puis massée pendant environ 20 heures à une température de 3°C environ. La cuisse, après avoir absorbé tous les ingrédients, est saupoudrée d’herbes et disposée dans un moule. Ensuite, le produit est cuit au four pendant environ 10 heures subissant plusieurs stades de différentes températures qui assurent l’élimination de la flore bactérienne indésirable. Après cuisson le jambon est démoulé et subit un processus de rôtissage. Après ce procédé thermique le jambon est refroidi, emballé sous vide, pasteurisé, étiqueté et mis sur le marché.