Farine La Napoletana

La farina 707 La Napoletana est un produit équilibré et étudié pour la préparation des Pizza Napolitaines, avec des bords développés. Un mélange composé de 30% de biga (pré-ferment italien), qui permet une bonne utilisation jusqu’à 36h. En utilisant 50% de biga, le mélange devient plus goûteux et la texture plus fine. La pizza est bien développée et présente une fluidité optimale et une légère friabilité comme dans la pure tradition napolitaine.