La recette de la Pinsa Romana Mortadelle et Burrata

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LA PINSA ROMANA MORTADELLE ET BURRATA 

La Pinsa Romana est une recette qui remonte à la Rome Antique. À l’origine, la population paysanne utilisait un mélange de mil, d’orge et d’épeautre additionné de sel et d’herbes séchées, pour réaliser un pain plat « étiré ». Aujourd’hui la recette a évolué vers un mélange de farine de Blé (en majorité), riz (qui retient l’eau et donne de la légèreté) et soja (qui permet de lier la pâte et lui confère de la friabilité, du croquant). Le plus important pour la Pinsa, c’est la maturation : le levage de la pâte se fait pendant plus de 48 heures alors que pour une pâte classique, 5 ou 6 heures suffisent.

Ingrédients* pour une Pinsa Romana 30×19 cm

  • Une base Pinsa MFS 30×19 cm (code produit : PINS30X19)
  • 3 cl de pulpe de tomates concassées Bio (code produit : BIOPOL3)
  • 35g de fromage Mozzarella Fior di latte Julienne (code produit : 805F)
  • 3 tranches (30 g) de Mortadelle IGP MFS (code produit : 088157)
  • Quelques billes de Scamorza ou du Scamorza Fumée Tranchée MFS (code produit : 020680)
  • 1 Burrata 50g MFS (code produit : 12074)
  • Un filet d’huile d’olive vierge extra MFS (code produit : 014300)
  • Quelques feuilles de roquette

Mise en œuvre

Garnir votre base Pinsa prête à l’emploi de pulpe de tomate bio, ajouter les 35 g de Mozzarella Fior di latte et cuire au four à pizza pendant environ 3 minutes à 270 degrés. Une fois retirée du four et froide, ajouter le reste des ingrédients indiqués ci-dessus et réserver en vitrine réfrigérée.

À la commande du client, passez votre Pinsa de nouveau au four pendant 2 minutes environ.

Votre Pinsa est prête à être dégustée !

*Tous les produits de chez MFS mentionnés ont été fabriqués en Italie et leurs ingrédients ne contiennent aucun Produits Génétiquement Modifiés (conformément aux réglementations 1829/2003/CE et 1830/2003/CE).