Pâtes à la truffe et Parmigiano Reggiano DOP : comment préparer ce plat gourmet dans une demi-meule ?

La présentation en demi-meule des pâtes à la truffe et au parmesan assure une expérience client immersive grâce à leur mise en scène devant le client.

Ingrédients* pour 1 personne :

• 100 g de Mezzi Rigatoni IGP – DI MARTINO / DG – 500 g (code produit : PBM122-00)
• 25 cl de crème fraîche fluide spéciale cuisson
• 30 g de parmesan 12 ou 24 mois râpé (code produit : 038)
• 30 g cuillères à soupe de Tartufata (code produit : A10187)
• 3 à 4 lamelle de Carpaccio de truffe d’été soit 8 g à 10 g (code produit : TESFET500)
• 1 demi meule de Parmigiano Reggiano DOP (code produit : 1219)
• 2 cl de Cognac ou de Grappa Bianca (facultatif, pour flamber)

Instructions :

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau salée.

A ébullition, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Égouttez-les et réservez.

Pendant ce temps, dans un faitout à feu moyen, réduire la crème fraîche fluide puis hors du feu, ajouter le parmesan râpé jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène.

Ajoutez la Tartufata à la sauce et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes à feu très doux pour que les saveurs se mélangent.

**Ajouter les pâtes à la sauce puis verser dans la demi-meule de parmesan et mélangez pour les enrober uniformément ; ajouter les lamelles de Carpaccio de truffe d’été puis servir !

** Si vous le souhaitez, vous pouvez flamber dans la demi-meule pour ajouter une touche de spectacle et de saveur. Pour ce faire, avant de verser les pâtes ensaucée dans celle-ci, faites chauffer et flamber avec précaution l’alcool à l’aide d’un allume-feu puis verser et gratter le parmesan avec une cuillère à arroser ; ajouter les pâtes et les lamelles de Carpaccio de truffe d’été puis servir !

Servez chaud et dégustez ces délicieuses pâtes au parmesan dans la demi-meule.

Bon appétit !

Nos produits

*Tous les produits de chez MFS mentionnés ont été fabriqués en Italie et leurs ingrédients ne contiennent aucun Produits Génétiquement Modifiés (conformément aux réglementations 1829/2003/CE et 1830/2003/CE).