ActualitéLe ragù alla bolognese, la célèbre sauce venue de Bologne

bolognaise

Qui ne connaît pas la fameuse sauce bolognaise italienne ? Accompagnement typique de la région de l’Emilie Romagne, ragù alla bolognese est devenu le symbole même de la gastronomie italienne. Les plats de pâtes du monde entier se trouvent accompagnés de la célèbre sauce, votre grossiste de sauces italiennes vous en dit plus sur la célèbre sauce venue de Bologne.

Origine de la sauce bolognaise italienne

La sauce que l’on connaît habituellement sous le nom de bolognaise est originaire du nord de l’Italie. Le fameux ragù alla bolognese est né dans la région d’Emilie Romagne et tient son nom de la ville de Bologne. En effet la ville est connue pour son savoir faire dans la préparation des pâtes fraîches, qui sont traditionnellement servies avec le ragù alla bolognese.
L’habitude de servir cette sauce sur des spaghetti (pâtes sèches à base de blé) se retrouve sur toutes les tables du monde… sauf en Italie.

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La recette authentique du ragù alla bolognese, préparée notamment à base de viande de bœuf et de coulis de tomates, stipule qu’il doit cuire pendant plusieurs heures afin de développer tous ses arômes, qui l’ont rendu si populaire. La véritable recette traditionnelle est déposée auprès de l’Académie de la Cuisine Italienne, et ce depuis 1982.

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