ActualitéCappellacci cèpes et truffe, filet de bœuf

Cappellacci-cépes-et-truffe-au-filet-de-boeuf

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Pour 1 assiette :

Cèpes

50 g de cèpes en morceaux
1 cl d’huile d’olive
15 g de beurre
1 gousse d’ail

2 brins de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Cappellacci

5 pièces de cappellacci
1 filet de bœuf poêlé
PM cive ciselée
1 filet d’huile d’olive
Copeaux de parmesan

1 tour de moulin à poivre 5 baies

Dans l’huile chaude, faire revenir les cèpes pour leurs faire perdre la première eau,
Une fois celle-ci évaporée, ajouter le beurre, l’ail et l’assaisonnement. A belle coloration, réserver la préparation.
Cuire les cappellacci dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les ajouter à la poêlée de cèpes.
Dresser dans une assiette, ajouter la cive, un filet d’huile d’olive pour lustrer et un tour de moulin à l’envoi. Disposer le filet cuit à l’appoint de cuisson.